Sauces
Description
Thibaut Mathé est « le seul producteur en France » de ce pesto original aux fleurs d’ails.
Après avoir planté les gousses d’ail en octobre, il récolte les fleurs fin mai et les transforme lui-même dans son laboratoire.
Les fleurs d’ail (la tête et la fine tige finale) sont hachées et vont macérer un long moment dans un bain d’huile de tournesol, citron et sel.
Le résultat est très parfumé et doux : « Ça a le goût et la puissance de l’ail mais ça ne reste pas en bouche ».
La fleur d’ail est un condiment, que l’on utilise pour assaisonner, agrémenter, des salades, des viandes, des poissons.
Il convient parfaitement à la conception de toasts à l’apéritif en accompagnement de jambons ou de fromages (chèvre ou brebis).
Détails du produit
1 Produit